Un’altra ricetta fresca:

Dosi per 2/3 persone

INGREDIENTI:

• 1/2 testa di broccoli, tritato
• 1/2 mela rossa, tagliata a dadini
• 1 cucchiaio di mandorle , tritate
• 1/2 tazza di olive verdi affettate
• 1 cucchiaio di uvetta
• 4/5 dateri, tritati (facoltativo)

• 1/2 spicchio d’aglio, tritato
• il succo di  lime , va bene anche il limone se non avete il lime.
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 1 cucchiai di miele.
• sale q.b.
• pizzico di pepe.
• pizzico di rosmarino fresco tritato

ISTRUZIONI

1. Lessate i broccoli  in acqua salata o fateli cuocere nel forno a microonde in circa un quarto di tazza di acqua leggermente salata per 2-3 minuti, fino a quando non diventa di colore verde brillante e si è leggermente ammorbidito. Immergere i broccoli cotti in acqua fredda ghiacciata per fermare il processo di cottura, toglieteli e metteteli ad asciugare.
2. tritale le mandorle grossolanamente.
3. In un piccolo frullatore, aggiungere tutti gli ingredienti per la vinaigrette e frullate fino ad ottenere una crema. Mettete il composto da parte.
4. In una ciotola, aggiungere i broccoli, le olive verdi, l’uva passa, i datteri tritati e vinaigrette. Mescolate tutto fino a far amalgamare tutti gli ingredienti.
5. Servire subito o lasciare in frigo per un paio d’ore per permettere i sapori di sviluppare. Questa insalata si può conservare in frigorifero per 5-6 giorni in un contenitore ermetico.