CARBOIDRATI DURANTE L'ESERCIZIO FISICO

Gianluca Troiani

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Da Sport & Scienze.

Traduzione Google. testo originale qui.

I Carboidrati.

L’assunzione di carboidrati può migliorare la capacità di resistenza e le prestazioni. Dal 1980, la ricerca si è concentrata sull’ottimizzazione delle strategie di consegna di questi carboidrati. La dose ottimale di carboidrati è ancora oggetto di dibattito, ma recenti evidenze suggeriscono che ci possa essere un effetto dose-risposta fino a quando il carboidrato ingerito viene anche ossidata e non provoca disturbi gastrointestinali. Tassi di ossidazione di un solo tipo di carboidrati non superino 60 g · h–1. Tuttavia, quando più si assumono carboidrati

(cioè glucosio e fruttosio), questi tassi di ossidazione possono essere aumentate significativamente (fino a 105 g ​​· h–1). Per raggiungere questi alti tassi di ossidazione, carboidrati deve essere ingerito a tassi elevati e questo è stato spesso associato con una scarsa fornitura di liquidi così come disturbi gastrointestinali. Tuttavia, è stato suggerito che l’utilizzo di carboidrati complessi può migliorare mandata del fluido rispetto ad un singolo carboidrato e può causare relativamente poco disturbi gastrointestinali. Sono necessarie ulteriori ricerche per studiare le applicazioni pratiche di alcune delle recenti scoperte discussi in questa recensione.

Alla fine del 1800, si è creduto che la proteina era la fonte di energia più importante durante l’esercizio (von Liebig, 1842). Questa credenza gradualmente cambiato nel 1900 quando la ricerca ha dimostrato sia carboidrati e grassi in cui i combustibili importanti (Zuntz, 1901). Tuttavia, il consumo di carne bovina dagli atleti prima importante competizione e l’uso di ali di pollo durante la pedalata prevalso fino al 1970 (Jeukendrup, Craig, e Hawley, 2000a). Alla fine del 1960, si è scoperto che i carboidrati è stato immagazzinato come glicogeno muscolare e protocolli di supercompensazione di glicogeno sono stati sviluppati e utilizzati da molti atleti di resistenza (Bergstrom & Hultman, 1967). Non è stato fino al 1980 che la ricerca ha dimostrato in modo convincente che l’alimentazione di carboidrati durante l’esercizio fisico prolungato potrebbe migliorare la capacità di esercizio (Coyle & Coggan, 1984; Coyle et al, 1983.). Più recentemente, è stato dimostrato che la somministrazione di carboidrati può anche essere utile in un certo numero di altri contesti sportive, come il tennis e il calcio (Ali, Williams, Nicholas, e Foskett, 2007; Kovacs, 2006; Williams & Serratosa, 2006). Sebbene alimentazione generalmente carboidrato può essere ergogeno, molte domande rimangono sul tipo ottimale e la quantità di carboidrati, nonché i tempi di presa. Lo scopo di questa revisione è quello di riassumere la letteratura corrente e individuare le lacune conoscitive ancora esistenti.
Effetti ergogenici dell’assunzione di carboidrati durante l’esercizio fisico prolungato
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Gli effetti benefici di carboidrati sulla performance durante l’esercizio sono stati ben documentati. Nei primi studi, gli effetti positivi di alimentazione carboidrati sono stati generalmente osservati durante l’attività fisica della durata di almeno 2 ore (Bjorkman, Sahlin, Hagenfeldt, e Wahren, 1984; Coyle et al, 1983;. Hargreaves, Costill, Coggan, Fink, e Nishibata, 1984;. Ivy et al, 1983; Murray, Seifert, Eddy, Paul, e Halaby, 1989; Neufer et al, 1987).. La maggior parte di questi studi ha esaminato la capacità di resistenza (misurata come tempo di esaurimento in un esercizio di intensità costante). Alcuni studi, tuttavia, hanno osservato gli effetti positivi con protocolli time-trial in cui i ciclisti dovevano completare una certa distanza il più velocemente possibile. Il meccanismo dietro l’effetto ergogenico è molto probabilmente legati ad un maggior apporto di carboidrati esogeno (carboidrato ingerito in bevande o altri alimenti), risparmio di glicogeno epatico, la prevenzione dell’ipoglicemia, e il mantenimento di elevati tassi di ossidazione dei carboidrati necessari a sostenere l’intensità dell’esercizio .
Effetti ergogenici dell’assunzione di carboidrati durante l’esercizio ad alta intensità

Studi più recenti hanno rilevato effetti positivi dell’assunzione di carboidrati durante l’esercizio di intensità relativamente elevata (> 75% VO2max) della durata di circa 1 h (Anantaraman, 1995; Sotto, 1995; Carter, 2003; El–Sayed, 1997) .Per esempio, Jeukendrup e colleghi (Jeukendrup, Brouns, Wagenmakers, e Saris 1997) hanno studiato gli effetti dell’assunzione di carboidrati durante l’equivalente di un 40 km a cronometro (~ 1 h) a ciclisti ben addestrato e ha scoperto che la performance è stata migliorata del 2,3% . Tuttavia, alcuni ricercatori non sono riusciti a rilevare un effetto ergogenico di assunzione di carboidrati per l’esercizio ad alta intensità (Clark, Hopkins, Hawley, e Burke, 2000; McConell, Canny, Daddo, Nance, e della neve, 2000;. Powers et al, 1990) . Carter e colleghi (Carter, Jeukendrup, Mann, e Jones, 2004b) ha concluso che qualsiasi effetto benefico era estraneo al substrato disponibilità per infusione di glucosio a tassi elevati non ha influenzato le prestazioni; piuttosto, Carter et al. suggerito che gli effetti potrebbero operare con il sistema nervoso centrale. Coerentemente con questa idea, Carter e colleghi (Carter, Jeukendrup, & Jones, 2004a) hanno mostrato che il risciacquo della bocca con una soluzione di carboidrati migliorare le prestazioni ciclistiche nel corso di un 1–h cronometro del 2-3%, anche se i partecipanti non inghiottire il carboidrato. Questo miglioramento delle prestazioni era della stessa grandezza di quello visto con l’assunzione di carboidrati durante un compito esercizio simile (Jeukendrup et al., 1997). Questi risultati suggeriscono l’esistenza di recettori in bocca che comunicano con il cervello di influenzare la performance fisica. Sebbene prova diretta di tali recettori manca, è chiaro che il cervello può percepire variazioni nella composizione del contenuto della bocca e dello stomaco. Recettori orofaringei, compresi quelli situati nella cavità orale, sono noti per avere un ruolo importante nelle risposte percettive durante la reidratazione e l’esercizio al caldo (Maresh et al, 2001;. Riebe et al., 1997). In questi studi, valutazioni di sforzo percepito (RPE) e sensazioni di sete erano più bassi quando l’assunzione di liquidi era per via orale rispetto a infusione endovenosa. Questi risultati sono supportati da segnalazioni di temporanee riduzioni delle sete a causa della gargarismi di acqua di rubinetto (Seckl, Williams, e Lightman, 1986). Sebbene speculativo, è possibile che l’attivazione di stimoli all’interno della cavità orale della soluzione di carboidrati potrebbe avviare una catena di
messaggi neurali nel sistema nervoso centrale, causando la stimolazione del premio e / o centri di piacere nel cervello.
Si deve notare che il massimale continuo esercizio di durata inferiore a 45 minuti, non può beneficiare di carboidrati alimentazione (Palmer et al., 1998). In tali intensità di esercizio, altri fattori possono ignorare un possibile effetto benefico centrale di carboidrati. Sono stati condotti relativamente pochi studi con durate di esercizio inferiore a 1 h, è necessario un lavoro in modo ulteriore in questo settore. Tuttavia, alcuni laboratori hanno osservato gli effetti positivi delle bevande carboidrati in alta intensità di esercizio intermittente con una corsa navetta da modello per gli sport di squadra come il basket e il calcio (Davis, gallese, De Volve, e Alderson, 1999; Nicola, Williams, Lakomy , Phillips, e Nowitz, 1995; gallese, Davis, Burke, & Williams, 2002).
Anche se meccanismi centrali potrebbero svolgere un ruolo nel migliorare le prestazioni durante l’esercizio fisico della durata di circa 1 h, il meccanismo ormai consolidata durante l’esercizio fisico più prolungato rimane il mantenimento di concentrazioni di glucosio nel sangue e relativamente alti tassi di ossidazione dei carboidrati. In questa recensione, l’attenzione sarà focalizzata sulla più esercizio fisico prolungato in cui gli effetti di carboidrati sono metabolica piuttosto che centrale. Dopo l’effetto ergogenico dei carboidrati sulla performance di resistenza era stato stabilito nel 1980, il prossimo obiettivo evidente era di determinare la dose ottimale.
La dose ottimale

Ci sono pochi rapporti pubblicati sugli effetti di diverse dosi di carboidrati sulla performance fisica. Mitchell e collaboratori (1989) rispetto ingestione di 37, 74, e 111 g di carboidrati ogni ora (6%, 12%, e le soluzioni al 18% di carboidrati, rispettivamente) o acqua aromatizzata. Rispetto con l’acqua, solo il processo utilizzando 74 g di carboidrati ogni ora migliorato significativamente le prestazioni di una bicicletta isocinetico cronometro a 12 minuti dopo 105 minuti di esercizio continuo. Tuttavia, tutti i risultati di performance per le tre prove di carboidrati erano statisticamente simili. In una precedente inchiesta con un simile giro prestazione isocinetica, ma dopo 105 minuti di esercizio intermittente, gli stessi autori hanno riportato prestazioni migliori rispetto ad una prova d’acqua per il 5%, 6%, e 7,5% soluzioni di carboidrati (33, 40, e 50 g · h–1, rispettivamente), senza differenze significative tra i processi di carboidrati (Mitchell et al., 1988) .Tuttavia, in questo studio sia la quantità e il tipo di carboidrati ingeriti sono state varie.
Fielding e colleghi (1985) hanno riportato che un minimo di 22 g di carboidrati per ora è necessario per ottenere un miglioramento delle prestazioni. Avevano partecipanti svolgono una sprint in bicicletta dopo aver esercitato per 4 ore. Sono stati osservati miglioramenti delle prestazioni quando 22 g di carboidrati sono stati ingeriti ogni ora, mentre non sono stati osservati effetti quando la metà questa dose è stato consumato (11 g · h–1). Ma in un esperimento da Maughan e colleghi (Maughan, Bethell, e Leiper, 1996), l’assunzione di 16 g di glucosio ogni ora migliorata la capacità di resistenza del 14% rispetto con acqua. Tuttavia, non è stato dato il placebo in questo studio e quindi i risultati sono meno facili da interpretare. Per aggiungere l’incertezza, Flynn et al. (1987) non hanno osservato differenze nelle prestazioni con l’ingestione di placebo, 5% o 10% di carboidrati soluzioni che fornivano 0, 15, e 30 g di carboidrati ogni ora, rispettivamente, durante 2 ore di bicicletta. Lo studio più recente per affrontare questo problema è stato che da Galloway e colleghi (Galloway, Wootton, Murphy, & Maughan, 2001). In questo studio una soluzione di carboidrati 2%, 6% o 12% è stata ingerita da persone fisiche che esercitano in condizioni di freddo (10 ° C). Non c’era alcuna differenza nel tempo di esaurimento a 80% massimo consumo di ossigeno (VO2max).
Nella maggior parte degli studi, i ricercatori hanno fornito 40-75 g di carboidrati ogni ora e benefici prestazionali osservati. L’ingestione di carboidrati da un’unica fonte (ad esempio glucosio o maltodestrine), ad un tasso superiore a 60-70 g · h–1 non sembra essere più efficace nel migliorare le prestazioni di ingestione di carboidrati a 60-70 g · h–1, forse , come sarà discusso in seguito, a causa delle limitazioni del tasso di assorbimento di un singolo tipo di carboidrati dall’intestino. È anche possibile che le misurazioni delle prestazioni attuali non sono sufficientemente sensibili per individuare le piccole differenze di prestazioni che possono esistere tra differenti soluzioni di carboidrati.
Si potrebbe concludere che i benefici di prestazioni a volte possono essere osservati con l’ingestione di quantità relativamente piccole di carboidrati (ad esempio, 16 g · h–1), ma in modo più affidabile con quantità maggiori. Se l’assunzione di carboidrati è quello di migliorare le prestazioni di resistenza, è probabile che l’effetto benefico dipende in primo luogo l’ossidazione di quel carboidrato.
Ossidazione dei carboidrati assunti

Diversi fattori possono influenzare l’ossidazione dei carboidrati esogeni fornito in alimenti liquidi e solidi, compresi l’alimentazione orario, il tipo e la quantità di carboidrati ingerita, e l’intensità di esercizio. Questi fattori influenzano in modo indipendente la velocità di ossidazione dei carboidrati e sono state discusse in dettaglio in una recente revisione.
Tipo di singolo–fonte di carboidrati

Alcuni tipi di carboidrati vengono ossidati più facilmente di altri (Jeukendrup & Jentjens, 2000). Chiaramente, il glucosio è un carboidrato che viene ossidato rapidamente in quanto non ha bisogno di digestione ed è facilmente assorbito. Tuttavia, il maltosio e saccarosio disaccaridi possono essere ossidati a tassi elevati. È interessante notare che, polimeri di glucosio sono altrettanto rapidi e anche amilopectina (un tipo ramificato di amido) può essere ossidato a tassi molto elevati. Rowlands e colleghi (Rowlands, Wallis, Shaw, Jentjens, e Jeukendrup, 2005) ha studiato un polimero molto alto peso molecolare del glucosio. Quando sciolto in acqua, questo carboidrato ha un estremamente bassa osmolalità anche ad alte concentrazioni. Studi precedenti con questo carboidrato avevano mostrato un aumento della sintesi post-esercizio glicogeno (Piehl Aulin, Soderlund, e Hultman, 2000). Il tasso di ossidazione del polimero ad alto peso molecolare glucosio, tuttavia, era simile a quella del glucosio (Rowlands et al., 2005). Questo è interessante in sé e dimostra che l’idrolisi dei legami all’interno del polimero del glucosio non è un fattore limitante.
Recentemente, abbiamo studiato l’ossidazione dei carboidrati meno comuni come isomaltulosio e trealosio. Il trealosio è un disaccaride simile a maltosio dal fatto che è composto da due molecole di glucosio. La differenza è che le molecole di glucosio in maltosio sono accoppiati da un α–1, 4 legame glicosidico, mentre in trealosio sono vincolati da un α–1, 1 legame glicosidico. I diversi legami tra le molecole di glucosio danno trealosio alcune proprietà interessanti. Trealosio è solo leggermente dolce, circa il 45% della dolcezza del saccarosio (Higashiyama, 2002), che potrebbero rendere la soluzione più appetibile per gli atleti. Ancora più importante, è stato anche segnalato per avere un basso effetto cariogeni se ingerita sia da solo o se aggiunto ad altri zuccheri (Neta, Takada, e Hirasawa, 2000) e potrebbe pertanto avere effetti più favorevoli sulla salute dentale. L’ossidazione di trealosio è significativamente inferiore a quello del glucosio o maltosio (Venables, Brouns, e Jeukendrup, recensione). Allo stesso modo, l’ossidazione isomaltulosio durante l’esercizio era molto più basso di ossidazione saccarosio (Achten, Jentjens, Brouns, e Jeukendrup, 2007). Isomaltulosio, o 6-0- (∞-d–glucopiranosil) -d–fructofuranose, è idrolizzato dal complesso saccarasi-isomaltasi situato sulla superficie esterna della membrana a spazzola delle piccole cellule epiteliali intestinali. La risultante monosaccaridi glucosio e fruttosio sono efficacemente assorbiti nel sangue portale. Tassi di ossidazione di isomaltulosio sono bassi, probabilmente perché disaccaridi con legami α–1,6–glicosidico vengono idrolizzati a prezzi molto bassi. L’isomaltulosio è interessante anche dal punto di vista della salute orale, dal momento che diversi studi hanno suggerito una relazione causale tra il consumo di bevande sportive e l’erosione dentale o formazione della placca (​​Milosevic, 1997; Milosevic, Brodie, e Slade, 1997). Isomaltulosio non è fermentato nella cavità orale e non riduce il pH orale, il che rende meno cariogeni (Lingstrom, Lundgren, Birkhed, Takazoe, e Frostell, 1997; Peltroche–Llacsahuanga et al, 2001.).
I carboidrati possono generalmente essere suddivisi in due categorie arbitrarie: carboidrati che possono essere ossidati a velocità fino a circa 30-50 g · h–1 e quelli fino a 60-70 g · h–1 (Tabella I).
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Tabella I. Ossidazione di diversi carboidrati
Quantità di carboidrati :

La quantità ottimale di carboidrati ingerita è quella che determina la velocità massima di ossidazione di carboidrati esogeni senza causare disturbi gastrointestinali. Rehrer et al. (1992b) ha studiato l’ossidazione di diverse quantità di carboidrati ingeriti durante 80 minuti di esercizio in bicicletta al 70% VO2max. I loro partecipanti hanno ricevuto una soluzione di glucosio al 4,5% (44 g · h–1) o di una soluzione di glucosio al 17% (16 g · h–1). Totale ossidazione dei carboidrati esogeni era solo leggermente superiore con la dose maggiore di carboidrati (32 vs 24 g · h-1). Anche se la quantità di carboidrati ingerita è stata aumentata quasi quattro volte, il tasso di ossidazione è stata appena colpita. Jeukendrup et al. (1999) esaminati assunzione di carboidrati ancora più grandi (fino a 180 g · h–1) e ha scoperto che i tassi di ossidazione raggiunto un picco a 56 g · h-1 al termine di 120 minuti di esercizio fisico ciclismo. Questi risultati suggeriscono una limitazione del tasso massimo di ossidazione dei carboidrati ingeriti.
Sulla base della letteratura scientifica in questo settore, si deve concludere che la velocità massima a cui una sola fonte di carboidrati ingerita può essere ossidato è di circa 60-70 g · h–1. Sebbene la maggior parte della ricerca è stata condotta con i maschi, la stessa conclusione sembra valere per le femmine di resistenza–addestrati – cioè, sono stati osservati i più alti tassi di ossidazione del glucosio esogeno e il maggior risparmio di carboidrati endogeni quando carboidrato è stata ingerita a prezzi moderati (60 g · h–1) durante l’esercizio (Wallis, Yeo, Blannin, e Jeukendrup, 2007). Questa conoscenza implica che gli atleti che ingeriscono un solo tipo di carboidrati dovrebbero ingerire circa 60-70 g · h–1 per la consegna ottimale di carboidrati. L’ingestione di più di questo non aumenterà i tassi di ossidazione dei carboidrati oltre e rischia di essere associata a disturbi gastrointestinali.
Più carboidrati trasportabili

Come recensito da Jeukendrup (2004), è probabile che l’ossidazione di un singolo carboidrato esogeno è limitata a circa 60 g · h–1 perché c’è una limitazione nella velocità di assorbimento intestinale di tale carboidrati. Si suggerisce che alimentando una sola fonte di carboidrati (ad esempio glucosio, fruttosio o maltodestrine) a tassi elevati, le proteine ​​di trasporto specifiche che aiutano ad assorbire che carboidrati dall’intestino diventato saturo. Una volta che questi trasportatori sono saturi, alimentando più di quel carboidrato non si tradurrà in un maggiore assorbimento intestinale e l’aumento dei tassi di ossidazione.
Shi e colleghi (1995) hanno suggerito che l’ingestione di carboidrati che utilizzano vari trasportatori potrebbe aumentare l’assorbimento totale dei carboidrati. Successivamente, abbiamo iniziato una serie di studi utilizzando diverse combinazioni di carboidrati per determinare i loro effetti sulla ossidazione di carboidrati esogeni. Nel primo studio, i partecipanti hanno ingerito una bevanda contenente glucosio e fruttosio (Jentjens, Moseley, Waring, Harding, e Jeukendrup, 2004a). Il glucosio è stato ingerito ad una velocità di 72 g · h-1 e fruttosio ad una velocità di 36 g · h–1. Nelle prove di controllo, i partecipanti hanno ingerito glucosio a una velocità di 72 g · h-1 e 108 g · h–1 (corrispondente assunzione di glucosio o di apporto energetico). Abbiamo trovato che l’ingestione di glucosio a una velocità di 72 g · h–1 ha determinato tassi di ossidazione di circa 48 g · h-1. L’ingestione di glucosio a 108 g · h–1 non ha aumentato il tasso di ossidazione (Figura 1). Tuttavia, dopo l’ingestione di glucosio e fruttosio, il tasso di ossidazione totale carboidrato esogeno aumentata a 76 g · h–1, un aumento di ossidazione di 45% rispetto alla stessa quantità di glucosio. Negli anni successivi, abbiamo cercato combinazioni e quantità di carboidrati diversi, nel tentativo di determinare la velocità massima di ossidazione di miscele di carboidrati esogeni (Jentjens & Jeukendrup, 2005;.. Jentjens et al, 2004a, 2005b, Jentjens et al, 2006 ; Jentjens, Venables, e Jeukendrup, 2004b;. Wallis et al, 2007). Abbiamo osservato molto alti tassi di ossidazione con combinazioni di glucosio più fruttosio, con maltodestrine e fruttosio, e con glucosio più saccarosio più fruttosio (Figura 1). I tassi più elevati sono stati osservati con una miscela di glucosio e fruttosio ingerito ad una velocità di 144 g · h–1. Con questo regime alimentare, ossidazione di carboidrati esogeni ha alzato a 105 g ​​· h–1 (Figura 1). Questo è il 75% più grande di quanto precedentemente pensato per essere il massimo assoluto.

La maggiore ossidazione derivante dall’ingestione di diversi tipi di carboidrati è teoricamente utile, anche se notevolmente più ricerca deve essere fatto in questo campo. In uno studio in cui i partecipanti pedalato per 5 ore al 50% dei loro ritmi di lavoro massimi (~58% VO2max) con acqua, glucosio, o glucosio più fruttosio, c’era qualche indicazione che l’ingestione di più carboidrati può portare a maggiori miglioramenti nelle prestazioni (Jeukendrup et al., 2006). In questo studio, è stato carboidrato ingerito ad una velocità di 90 g · h–1. La prima indicazione di una migliore performance è stata che i rating dei partecipanti di sforzo percepito tendevano ad essere inferiore con la miscela di glucosio e fruttosio rispetto al solo glucosio; il trattamento con placebo acque ha prodotto i voti più alti di sforzo percepito. In realtà, non tutti i partecipanti sono stati in grado di completare la 5–h giro quando hanno bevuto il placebo acqua. Inoltre, la cadenza autoselettiva diminuito significativamente con l’acqua, che è generalmente riconosciuto come un’indicazione di sviluppare affaticamento. Con il glucosio, cadenza di pedalata era un po ‘più grande di acqua, ma con glucosio più fruttosio, cadenza era più alto e rimasto quasi invariato da inizio esercizio. Da allora abbiamo confermato gli effetti benefici sulla performance fisica prolungata di soluzioni di glucosio più fruttosio rispetto al glucosio da solo (Currell & Jeukendrup, 2008).
Abbiamo introdotto il termine “efficienza di ossidazione” per descrivere la percentuale di carboidrati ingerita che viene ossidato (Jeukendrup & Jentjens, 2000). Alta efficienza di ossidazione significa che piccole quantità di carboidrati rimangono nel tratto gastrointestinale, riducendo il rischio di disturbi gastrointestinali che viene spesso segnalato durante l’esercizio fisico prolungato (Brouns & Beckers, 1993; Rehrer, van Kemenade, Meester, Brouns, e Saris, 1992a). È importante sottolineare che, nei nostri studi, l’efficacia di ossidazione di bevande contenenti carboidrati che utilizzano vari trasportatori per l’assorbimento intestinale era superiore per le bevande con una sola fonte di carboidrati. Pertanto, confrontati con una sola fonte di carboidrati, l’ingestione di molteplici fonti di carboidrati si traduce in una minore quantità di carboidrati rimanendo nell’intestino, e turni osmotici e malassorbimento possono essere ridotti. Questo probabilmente significa che le bevande con più carboidrati trasportabili hanno meno probabilità di provocare disturbi gastrointestinali. È interessante notare che questo è un riscontro comune in studi che hanno tentato di valutare i disturbi gastrointestinali durante l’esercizio (Jentjens et al, 2004a, b, 2005, 2006;. Jeukendrup et al, 2006;.. Wallis et al, 2007). I partecipanti tendevano a sentirsi meno gonfio con il glucosio più fruttosio bevande rispetto alle soluzioni bere glucosio. Uno studio su larga scala gli effetti delle bevande con diversi tipi di carboidrati sui disturbi gastrointestinali deve ancora essere effettuata.
intensità di esercizio :
Con l’aumento della intensità di esercizio, la massa muscolare attiva diventa sempre più dipendente da carboidrati come fonte di energia. Tuttavia, l’ossidazione di carboidrati esogeni sembra rimanere costante a intensità di 50-60% VO2max o superiore (Pirnay et al., 1982).
Dimensione corporea e massa corporea

Il tasso di ossidazione dei carboidrati ingeriti non sembra essere influenzata in modo significativo dalla dimensione del corpo o massa corporea. Il tasso di ossidazione massima per un singolo carboidrato di 60 g min–1 sembra applicarsi ad atleti di tutti i tipi di corpo (AE Jeukendrup, osservazioni non pubblicate). Questo è il motivo per cui nei nostri studi abbiamo sempre fornito carboidrati indipendente della massa corporea. Anche se a prima vista questo potrebbe sembrare controintuitivo, potrebbe essere che il tratto gastrointestinale, dove, molto probabilmente la limitazione risiede, non è diversa tra gli atleti di resistenza adulti nonostante le differenze nelle dimensioni del corpo. Nei bambini che crescono questo potrebbe essere una storia diversa come loro tratto gastrointestinale è ancora in via di sviluppo, e gli studi hanno generalmente scalato i valori di ossidazione a massa corporea (Riddell, Bar-Or, Schwarcz, e Heigenhauser, 2000; Riddell, Bar-Or, Wilk, Parolin, e Heigenhauser, 2001). Perché scala è una questione importante negli studi con i bambini, i risultati sono un po ‘difficile da interpretare e le conclusioni dipendono dal tipo di ridimensionamento utilizzato. Tuttavia, si è concluso che la relativa ossidazione di carboidrati ingerita è notevolmente superiore nei ragazzi che negli uomini (Timmons, Bar-Or, e Riddell, 2003), quando l’ossidazione dei carboidrati esogeni è stato espresso per chilogrammo di massa corporea. Con i ragazzi in questo studio hanno meno della metà della massa del corpo degli uomini, diverse conclusioni sarebbero state raggiunte se i dati sono stati espressi in modo diverso. Timmons e colleghi (Timmons, Bar-Or, e Riddell, 2007), inoltre concluso che esogena ossidazione dei carboidrati durante l’esercizio non era differente tra le giovani ragazze e anziani ragazze adolescenti quando i dati sono stati espressi per chilogrammo di massa corporea.
Disturbi gastrointestinali durante l’esercizio fisico.

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